Code:
StartupComponent: CATALINA STOPPED AT Thu May 17 13:20:20 CEST 2018
[2018-05-17 13:20:20,632] INFO  StartupComponent #shutdown()[175] Component shut down.
Heute hat sich bei uns der Tomcat einfach beendet und neu gestartet.
Ist das ein bekanntes Problem?

Mir ist die Ursache völlig unklar.