Das Problem ist wie hardy schon geshen hat, dass der RPM-Key von AlmaLinux nicht in der 7.1 oder 7.0 hinterlegt ist.
Anschließend habe ich den neuen KEY File für ALMALINUX geholt und installiert:
curl -f -s -S -o RPM-GPG-KEY-AlmaLinux https://repo.almalinux.org/almalinux/RPM-GPG-KEY-AlmaLinuxrpm --import RPM-GPG-KEY-AlmaLinux
Das Problem tritt bei einem update ohne das "Download und Installation trennen" nicht auf, da einer der ersten schritte von dem Updateprozess ist es den RPM key zu installieren.
Mit dem hacken gesetzt wird beim Download dieser Prozess nicht gemacht, also schlägt die Validierung der AlmaLinux Packete fehl.
Um den RPM key im System zu hinterlegen haben wir ein Modul gebaut und Hier in der Knowledgebase dokumentiert ist.