Hallo Jörg,
ich habe seit 2,5 Jahren Mac's im Einsatz auch in Verbindung mit der Starface App. Ich hatte lange Zeit das Jabra Evolve 75 und seit ein paar Wochen jetzt das Jabra Evolve 2 75.
Ich habe die Headsets immer direkt per Bluetooth mit den Mac verbunden und als 2. dann noch mein iPhone so kannst du ein Headset für beides nutzen, Anrufe vom Handy oder vom Mac, oder auch für diverse Messenger. Ich würde dir daher auf jedenfall empfehlen (Aussage von Jabra) die UC und nicht die Teams Version zu nutzen.
Wenn du noch Fragen dazu hast melde dich gerne 
Gruß
Olaf